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债易收带您分清茅台—不是含“茅台”字的酒就

字号+作者:admin 来源:武汉新闻 2019年06月02日

茅台酒作为世界三大名酒和中国名酒之一,至今已有800多年的历史。1915年在巴拿马万国博览会上荣获金质奖章、奖状。建国后,茅台酒又多次获奖,远销世界各地,以“酿造高品位的生...

茅台酒作为世界三大名酒和中国名酒之一,至今已有800多年的历史。1915年在巴拿马万国博览会上荣获金质奖章、奖状。建国后,茅台酒又多次获奖,远销世界各地,以“酿造高品位的生活”为使命,打造世界蒸馏酒第一品牌。 由于贵州茅台酒各个品牌和系列的瓶型都比较接近,再加上茅台镇上有些酒厂在瓶型、酒标、命名等方面对贵州茅台酒进行模仿、擦边甚至山寨,普通消费者不用说对“茅台镇的酒”和“茅台酒”区分不清,就连茅台集团本身的酒有时候都会傻傻分不清。真的假不了,假的真不了,醉美佳酿小编逐一和大家分享: 茅台集团品牌大全 一线白酒经过近几年诸多政策调整,别说逢年过节就平时来讲,很多地方都是货源紧俏的状态。尤其是茅台酒,很多地方都是“有价无货”的状态。我们常说的茅台酒一般默认指53度飞天茅台。不过有些购买者只是为了追求“茅台”标识和“茅台”这两个字,所以茅台集团产品也成为他们的选择。 据贵州茅台酒厂(集团)有关品牌管理规定和通知为大家梳理一下最新的茅台家族的“图谱”。 贵州茅台集团旗下十个成员: 1、贵州茅台酒股份有限公司 2、贵州茅台酒厂(集团)习酒有限责任公司 3、贵州茅台酒厂(集团)昌黎葡萄酒业有限公司 4、贵州茅台酒厂(集团)保健酒业有限责任公司 5、贵州茅台酒厂(集团)技术开发公司 6、贵州茅台(集团)生态农业公司 7、国酒茅台定制营销(贵州)有限公司 8、贵州茅台酒厂(集团)置业投资发展有限公司 9、贵州茅台酒厂(集团)循环经济产业投资开发有限公司 10、贵州茅台酒厂(集团)白金酒有限责任公司 贵州茅台酒股份有限公司旗下品牌系列 茅台酱香酒营销有限公司旗下品牌系列 贵州茅台酒厂(集团)习酒有限责任公司旗下系列品牌 贵州茅台酒厂(集团)保健酒业有限公司系列品牌 贵州茅台酒厂(集团)技术开发公司旗下系列品牌 贵州茅台酒厂(集团)白金酒有限责任公司旗下品牌系列 贵州茅台(集团)生态农业产业发展公司旗下品牌系列 贵州茅台酒厂(集团)循环经济产业投资有限公司旗下品牌系列 “贵州茅台酒”大概可以分为三个部分,也只有以下茅台酒外包装上可以出现“贵州茅台酒”五个字样。 1、茅台年份酒:主流产品15年、30年、50年,还有80年和汉帝茅台市面上很少流通。还有些陈年茅台纪念酒也用年份酒灌装的,比如建国60周年茅台年份酒,百年金奖纪念年份酒等。 2、飞天茅台或者五星茅台(500ML):这是普通意义上我们常说的“茅台酒”,飞天和五星酒质完全相同,就是商标不同。飞天原供出口。飞天茅台还有纸珍、木珍、四套装、专卖店专供、生肖纪念酒等等这些衍生产品,这些基本上是茅台股份公司自己做的个性化产品。除了53度飞天,还有43度飞天和38度飞天,目前38度飞天已经不再生产了。 以上品种,必须是国酒茅台专卖店或者特约经销商才能从茅台销售公司订计划和中转库提货(总代开发的年份纪念酒除外)。 3、个性化小批量勾兑茅台酒指的是开发商总代在茅台股份公司开发的,由茅台股份公司生产,开发商总代销售。目前茅台股份公司自己也成立了贵州茅台酒个性化定制营销有限公司,推出个性化定制酒服务。 茅台股份酱香系列酒:贵州茅台酒股份有限公司除了上述核心“贵州茅台酒”产品,还有酱香系列酒。茅台王子酒、茅台迎宾酒,赖茅;贵州大曲、汉酱、仁酒等;这些酒是股份公司自己生产和招商销售的,由贵州茅台酱香酒营销公司负责运营。贵州茅台酒股份有限公司是茅台集团最核心的公司。其他子公司也都有自己的白酒产品,总体而言,这些都是茅台集团旗下企业,是茅台集团“一品为主,多品开发”的战略体现。这些产品各树一帜、各具特色,丰富壮大了茅台家族。 贵州茅台酒厂集团技术开发公司是茅台酒股份公司第二大股东,是茅台集团的核心子集团,白酒主要生产酱香型、浓酱兼香型、浓香型、酱香型茅台牌茅台醇系列产品;茅台葡萄酒公司是当时重组收购位于河北昌黎的葡萄酒酒厂,销售公司在郑州;习酒公司是历史原因被茅台兼并收购的,基本上也主打习酒品牌,也生产销售浓香型茅台液产品,独立运营自成体系。主要争议存在保健酒业公司旗下开发的产品。保健酒业公司主要生产茅台不老酒系列(这个由于历史原因,被允许前冠名茅台,但注意不允许打上贵州茅台酒字样)、茅乡酒系列等,相对偏重于保健型白酒的生产。 除了这些主打系列,开发商开发的产品也林林总总,产品档次也有高中低之分。茅台集团多次发文予以规范。这些子公司酒对外是不能自称“贵州茅台酒”的,同时集团子公司产品包装用的厂标也予以了规范,不允许使用股份公司的徽标。综上所述,要买正宗、传统意义上的茅台酒一定要在产品包装上找到“贵州茅台酒”五个字样;要买酱香系列酒一定要在产品包装上找到“贵州茅台酒股份有限公司出品”字样;要买集团子公司产品,产品包装上找到茅台集团徽标。 社会上流行的茅台酒误区 茅台镇周围地区或全国部分酱香型酒的厂家极力仿制茅台酒,而不得成功的道理。酱香型白酒是中国白酒中较为珍贵的一个大类,茅台酒是中国大曲酱香型酒的鼻祖,被誉为国酒、礼品酒、外交酒。它具有酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚丰满、回味悠长、空杯留香持久的特点。其优秀品质和独特风格是其他白酒无法比拟的。然而 物以稀为贵,市场上出现了一些这样那样的种种观点,但也有很多是错误的。 误区一:茅台集团的酒,都是茅台酒。 正解:只有贵州茅台酒股份有限公司出品的“贵州茅台酒”才能称为茅台酒,必须含有5个字。贵州茅台酒股份有限公司的其他子品牌,诸如汉酱、赖茅、茅台王子、贵州大曲、仁酒、茅台迎宾等,才能享用含有“moutai”的红蓝标识,由于共享茅台酒的科研、技术等资源,产品具有相似的风格特点。其中,茅台酒由贵州茅台酒销售有限公司负责市场运营,酱香系列酒由贵州茅台酱香酒营销有限公司负责市场运营。茅台集团子公司产品,有独立的科研、技术、销售体系,有独特的风格特点,独立运作品牌,未经授权不能使用茅台集团名义,也不能称为茅台xx酒。 误区二:茅台镇的酒,也是茅台酒。 正解:茅台镇产区有上千家酒厂,但由于酱酒工艺复杂,30道工序,165个工艺环节,一年生产周期,三年以上贮存,五年出厂,乃至差之毫厘,谬以千里。茅台酒在专业品酒圈里,是至臻至善的艺术品,是茅台镇产区的标杆。同在茅台镇,茅台酒厂占据了得天独厚的地理环境,工艺更是核心优势,故而不可复制。当然,只要坚守传统工艺,赤水河畔的其他酱香产品,也是实惠之选。同时,业内专家提醒,鉴于酱香生产成本较高,100元以内,难有好酱酒。但对冒充茅台镇的不良商家保持警惕,譬如动不动就发霉洞藏老酒(违背分型贮存工艺)、来不来就三十块包邮(低于酱酒生产成本),利用人性弱点的营销策略,实无匠人的质朴,离纯正的酱酒相去甚远。 误区三:茅台酒之所以无法复制,是因为有神秘配方。 正解:茅台酒没有神秘配方,只有实实在在的大师匠人。清朝年间,茅台镇逐步形成了回沙工艺,即九次蒸煮、八次发酵、七次取酒,直到民国年间,茅台酒的酿制主要靠匠人传承、经验积累。新中国成立后,李兴发总结了茅台基酒的三个典型体,尔后季克良总结了10大工艺特点,酱香工艺逐渐科学化,如今已是现代生物科技+传统匠人手艺的结合。由于茅台镇微生物的神秘性,茅台酒主要还是手工操作,仍然依靠大师匠人们一辈子只酿一杯酒的专注,方才让茅台酒不可复制。茅台没有神秘配方,唯一神秘的是微生物世界,所以茅台匠人们都会端午、重阳两个传统节日祭拜天地,保持着对大自然的敬畏之心。而赤水河,也是国内唯一原生态的长江支流,保护了许多珍贵鱼类。 误区四:茅台酒贵就是因品牌价值,不少便宜的酒喝起来更顺口。 正解:茅台酒可以作为艺术品,慢慢品鉴享受,微妙的差异就是最大的差异。一方面是闻香的丰富程度,茅台酒富含果香、花香、酱香、曲香、草香……因为酱香酒香气复杂,很难复制,所以闻香的丰富程度以及舒适程度是最大的区别。另外一方面是口味的丰满程度,有层次、有回味,相比许多闻香单一的酒类,茅台酒值得热爱。茅台酒已知香味香气物质多达1400种(根据公司技术研究)。由于香味香气物质太多,茅台也坚持“贮足陈酿、不卖新酒”,酒体必须历经岁月的沉淀——丰满而醇厚,幽雅且细腻。因此,茅台酒具有非常高的品鉴价值。而低成本酿制的酒,闻香单一、口味寡淡,即使新酒,也具有顺口甜腻的特点,初饮者往往以为是好酒,所以仅仅评估入口柔顺而忽略整体风味,则失去品饮之乐趣。 误区五:茅台是原浆酒,没有勾兑。 正解:望文生义的缘故,不少人认为原浆就是不添加的好酒,实际上知名品牌为了确保度数、风格、品质的统一,工艺上都有贮存、勾兑环节(但非社会上常说的酒精勾兑,而是以酒勾酒)。原浆其实不好喝,原浆恐怕是酒友圈里谬误最大的流行概念。1965年,季克良先生在全国第一次白酒大会上介绍《我们是如何勾酒的》,首次归纳总结了茅台酒厂技术厂长李兴发的重大发现,区分了茅台酒的酱香、醇甜、窖底三种典型体,首次命名酱香酒。茅台酒独特的“以酒勾酒”勾兑工艺,不添加其他香味香气物质,天工地造、匠心酿制。相反,利用消费者认知误区,冠以“原浆酒”的酒品,应予以留心,很可能是劣质酒。 误区六:茅台酒供不应求,原来茅台酒厂搞饥饿营销刺激消费。 正解:由于茅台酒现在的出厂量,由过去的生产量决定,所以每年的总出厂量是基本一定的。茅台并无意制造饥渴营销,相反,由于一直以来坚持“崇本守道、坚守工艺、贮足陈酿、不卖新酒”的质量理念,在发展历程上,曾经在营收总量上一度落后于其他品牌。如今茅台市值成为全球酒类第一,单品销售额全球第一,源于供不应求的品牌效应,这是饥饿营销所不能做的。 误区七:茅台酒只知道坚守传统,也没啥创新。 正解:茅台一直坚持独特的酿造工艺“九次蒸煮、八次发酵、七次取酒”,由于酱酒工艺超低的出酒率,曾经在大跃进期间通过创新追求产量,短暂放弃独特性,造成了质量的下降,故质量是检验创新的重要标准。作为百年老店,茅台一直以来也未放弃创新,之所以债易收带您分清茅台—不是含“茅台”字的酒就强调坚守传统,是为了坚守自我,传承历史的既有创新也是创新。目前为止,茅台酒是世界上香味香气物质最多的酒品之一、酿造周期最长的酒品之一、工艺最复杂的酒品之一。只有20%破碎率,整粒发酵的独特性,世界酿酒界里较为罕见。七次取酒、以酒勾酒,像一首由七个音符组成的曲调一样,具有艺术价值,也在世界酿酒界里也较为罕见。茅台酒厂有着雄厚的科研实力,同国内前沿的生物发酵研究机构保持着紧密的合作,在营销管理方面也走在行业前沿。由于茅台酒的微生物环境太繁杂,目前仍有许多神秘的未解之谜。所以,坚守传统和创新发展相辅相成,从生产工艺和产品品质角度看,茅台酒具备十足的创新性和独特性,乃至不可复制。茅台作为百年品牌,创新始于百年前,创新也未止步于百年后。 误区八:据说X号厂房的茅台酒最好喝。 正解:茅台酒厂目前有25个车间,一般每个车间6个厂房,并无X号厂房的说法。由于茅台酒基酒有7个轮次,在贮存阶段,按每个轮次分型贮存。在贮存期间,会将每个厂房的相同轮次、相同等级、相同典型体的酒进行“盘勾”,其后还有小勾等程序,直到风格风味达到统一的出厂标准。茅台酒勾兑基酒资源丰富,一瓶茅台酒,一般需要100多个基酒组合,不添加其他物质,方有“天香”之誉。 误区九:茅台酒之所以香,是秘密添加了神秘物质。 正解:茅台酒有“国色天香”的美誉,据公司科研成果,茅台酒含有香味香气物质1400种,其中361种对“酱香突出、幽雅细腻”风格有明显贡献。茅台酒独特的酿造工艺造就了香味香气的丰富丰满。首先是独特的微生物环境,茅台镇处于洼地河谷,高温微风,繁衍着丰富的微生物。其次是独特的阴阳发酵工艺,堆积发酵,招揽空气中的微生物进行有氧发酵,入池发酵,封闭窖池进行无氧发酵。最后是独特的七次取酒工艺,七轮轮基酒的风味都决然不同,根据不同轮次、不同酒龄、不同典型体、不同酒度,最终形成100多种基酒组合。至今,仍未发现茅台酒的主体香味物质,也就无从添加。纵观酒类,其他酒品普遍存在的加浆降度、焦糖染色、橡木增香,而茅台酒“以酒勾酒”的独特魅力,决不添加其他香味香气物质。由于茅台酒不能添加制作,尤其香味难以复制,开瓶闻香幽雅程度、空杯留香持久程度,是一个重要的鉴别技巧。 误区十:茅台酒某个批次某个编号的酒更好喝。 正解:由于出厂量大,茅台酒每年分多个批次勾调。在三年贮存期间,已经有了盘勾的工艺,基酒样品趋于统一。每个批次的茅台酒出厂之前,除了色谱分析,都会有国家级品酒师等一批专家进行集体品评,只有达到“酱香突出、幽雅细腻”的品质标准,通过“风味品质稳定性评价体系”,才能包装出厂。由于酱酒口感丰满,不同天气、不同时间、不同心情、不同菜品等因素影响下,会导致口感差别。而嗅觉相对灵敏稳定,闻香是品鉴茅台的重要的方式。建议茅台粉丝关注茅台的品鉴活动,学习茅台酒的品鉴方法,尤其每年一度的茅粉节。 误区十一:.茅台作为第一高价股竟然不是高科技,不值得骄傲。 正解:统计显示,上市以来16年间贵州茅台现金分红金额达到436亿元,是公司公开发行股票所募集资金的21.8倍,被称为良心上市企业。作为传统行业的百年老店,就如可口可乐不妨碍美国的科技进步,两者互为独立,这锅茅台背不起。高科技改善人们的生活,高科技是实现好产品的方式之一,作为传统行业,匠心坚守也是实现好产品的方式之一。两者,异曲同工,不管高科技还是老传统,好品质是唯一的评判。市场给予了茅台极好的嘉奖,也自然经得起时间的考验。酒作为商业之媒,在历史上伴随着经济的发展,茅台镇曾叫益商镇,有“秦商聚茅台”的历史渊源,更是说明茅台酒是商业发展的结果。茅台酒的发展态势,恰恰说明了经济的崛起。至于股价超越茅台的高科技股,港股、美股的中国企业,我们也应该一同骄傲。 误区十二:茅台酒主要还是公务消费,民间消费少。 正解:茅台酒作为商品,对产品质量负责,一直是社会各界追逐的明星产品,在历史的特殊阶段,茅台酒曾有公务消费占比。随着国家反腐的进行,茅台酒逐步在民间拓展,许多人仍然保留过去的刻板印象,但这不是事实。以1.46亿辆私家车定义中产阶层,每人每年只能买到不足半瓶茅台酒。目前中国的中小企业7000多万,每个企业每年也不足一瓶。由于茅台酒的稀缺,导致不容易买到,让人以为还是公务消费,目前公务消费已从30%降低到1%。纵观茅台酒历史,由于赤水河作为重要的盐运航道,盐商是最重要的消费群体。随着经济的发展,企业、家庭已经是消费茅台酒的主要群体,茅台回归商业本色。茅台酒作为重要历史时刻的见证者,作为中国的一张飘香名片,仍然在国家的重要历史时刻出现,彰显着民族品牌的自豪。中国白酒作为中国文化的象征,作为国货精品的代表之一,也正在走向世界。 误区十三:茅台内供酒是比飞天茅台更好的酒。 正解:茅台会根据客户需要,提供定制茅台酒,但目前并不生产所谓内供酒、特供酒。“飞天茅台酒”或“五星茅台酒”也叫普通茅台酒,更好的茅台酒是“精品茅台酒”,采用酱色陶瓷瓶,曾是历史重要时刻的见证者。还有15年茅台酒,采用礼品盒包装,曾经是海峡两岸建立互信的见证者,以及30年茅台酒、50年茅台酒等,只是价格不菲。至于80年茅台酒,则更是难得之物。民间有一种说法,五年出厂的飞天茅台酒,其实也只是“半成品”,最后一个环节就是消费者的酒柜,贮存三五年口感更佳,是一种相对实惠的品饮方式。 误区十四:市场上大多数茅台酒都是假酒。 正解:在信息不发达的年代,加之茅台酒产量极小,假茅台曾经被过度夸大。如今茅台在每个省会城市建立了官方自营店,在茅台商城、天猫茅台旗舰店、京东茅台旗舰店等线上平台建立了自营渠道。在每个地区、少数县市建立了近2000家国酒茅台专卖店,在授权网点,大可放心购买,也可下载“茅台云商”app就近选择购买点。另外,在信誉度高的商超或商家,也是购买策略,核心是参考市场价格,对严重低于市场价的茅台酒保持警惕。如有怀疑,在每个省会城市,每个周六,都有官方免费打假鉴定活动,可咨询400-818-9999查找具体的联系方式。如果您提供证据或线索成功举报,还可获得茅台的专项奖励。 误区十五:茅台酒的生产成本那么低,不值那么贵。 正解:由于酱香酒保持超低出酒率,只有20%,为了补助粮农,赤水河畔“小红粮”之称的高粱收购价格已达4.1元/斤,且每一瓶茅台酒需要5年出厂,所以茅台酒生产成本已属较高水平。但同零售价格相比,茅台酒同世界范围所有知名酒品一样,生产成本占比低,这是行业属性决定的。(备注:生产成本未包含管理费用、税收、营销费用等)茅台酒作为民族精品,数百年的历史演变,形成了世界上独特的酿造工艺,是中国传统白酒的活化石,伴随了民族的复兴历程,是历代酒师匠人的手艺结晶。作为不可复制、不可多得的民族精品,决定了国酒茅台的尊贵地位,有位外交家曾经说:“生产茅台酒比生产原子弹还要困难”。茅台酒具有无形的品牌价值、工艺价值、收藏价值、文化价值、时间价值,这些都是价格的体现,并由市场供需关系决定。关于真假茅台我们掌握一些简单的分辨技巧,对于我们尊爱茅台以及身边爱喝茅台的朋友推荐总是一件好事,之前中国白酒杂志发表过真假茅台的鉴别技巧点击可阅读收藏。鉴别好真假品质,以免上当受骗。 与工业产品不同,在不具备规模经济的背景下,稀缺性决定了茅台酒属于“有闲消费”,不是生活必需品,茅台酒是见证重要时刻的稀缺品。在尊重市场规律的同时,茅台一直努力避免茅台酒从“有闲消费”迈向“奢侈消费”。随着经济持续增长,供不应求逐步形成,除了茅台酒,还有茅台酱香子品牌可供选择。公司也一直倡导,让中产阶层消费得起,这正是“国酒茅台、民族精品”的准确定位。 茅台酒深受社会各界厚爱,然而许多人只知道茅台贵,以为像其他名牌一样,贵的只是品牌价值,却忽略了茅台酒本身的产品价值。有的名牌可以代工,茅台酒却无法复制。
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